Ensalada de atún, aguacate y quinoa con limón
Almuerzo antiinflamatorio fácil, con proteína marina, fibra y grasas saludables, que puede encajar en recetas para lipedema.
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Total
25 min
Raciones
2
Dificultad
fácil
Elaboración
- 1
Cuece la quinoa en agua hirviendo durante 12 a 15 minutos, hasta que el grano esté tierno y se vea el germen en forma de aro. Escurre y deja templar.
- 2
Mezcla el zumo de limón con el aceite de oliva y las hierbas picadas. Bate con un tenedor hasta obtener una vinagreta brillante.
- 3
Coloca en una ensaladera la quinoa templada, el pepino y los tomates. Remueve para que la quinoa absorba parte del aliño.
- 4
Añade el atún desmigado y el aguacate al final, mezclando con suavidad para no convertir el aguacate en puré.
- 5
Termina con semillas de calabaza. Sirve al momento o guarda en frío hasta 24 horas, añadiendo el aguacate justo antes de comer.