Ensalada de gambas, quinoa, aguacate y canónigos

Elaboración

1. 1

   Cuece la quinoa en el doble de agua durante 12 a 15 minutos. Déjala reposar tapada 5 minutos y suéltala con un tenedor para que quede aireada.

2. 2

   Prepara el aliño mezclando tamari, lima, jengibre y aceite de oliva. Prueba y ajusta con más lima si buscas un sabor más fresco.

3. 3

   En una fuente, coloca los canónigos, el pepino y los tomates. Añade la quinoa cuando ya esté templada para no marchitar las hojas.

4. 4

   Incorpora las gambas y mezcla con la mitad del aliño. Deben quedar brillantes, no empapadas.

5. 5

   Añade el aguacate por encima y rocía el resto del aliño justo antes de servir. Termina con ralladura de lima para intensificar el aroma.