Ensalada templada de caballa, remolacha y lentejas

Elaboración

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   Templa las lentejas en una sartén con una cucharada de agua durante 3 a 4 minutos. Solo deben calentarse, no secarse.

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   Prepara la vinagreta batiendo aceite, limón, mostaza y eneldo hasta que emulsione ligeramente y tenga textura brillante.

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   Coloca las hojas verdes en una fuente amplia y reparte encima las lentejas templadas, la remolacha y la cebolla morada.

4. 4

   Retira posibles espinas de la caballa y separa el pescado en lascas grandes con las manos o con un tenedor.

5. 5

   Añade la caballa al final y aliña justo antes de servir. Mezcla con suavidad para no romper demasiado el pescado ni teñir todo el plato de remolacha.