Muffins de huevo con calabacín, espinacas y pavo
Receta antiinflamatoria de batch cooking, alta en proteína y sin gluten, práctica para desayunos o snacks salados si tienes lipedema.
Preparación
15 min
Cocción
22 min
Total
37 min
Raciones
6
Dificultad
fácil
Elaboración
- 1
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde de 12 muffins con una capa fina de aceite. Escurre bien el calabacín para que no suelte demasiada agua.
- 2
Bate los huevos en una jarra grande con pimienta y perejil. No hace falta añadir mucha sal si el pavo ya aporta sabor.
- 3
Reparte en los huecos del molde el pavo, el calabacín, las espinacas y el pimiento, llenando cada cavidad hasta la mitad.
- 4
Vierte el huevo batido por encima hasta cubrir unos tres cuartos del molde, porque los muffins subirán ligeramente al hornearse.
- 5
Hornea 20 a 22 minutos, hasta que estén inflados, firmes al tacto y sin líquido visible en el centro. Deja templar 5 minutos antes de desmoldar.