Pollo mediterráneo con quinoa, pepino y aceitunas
Almuerzo antiinflamatorio mediterráneo con pollo, quinoa y verduras frescas, útil para preparar con antelación si tienes lipedema.
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Total
35 min
Raciones
4
Dificultad
fácil
Elaboración
- 1
Mezcla aceite, limón, orégano, ajo y perejil. Cubre el pollo con la mitad del aliño y deja reposar 10 minutos mientras preparas las verduras.
- 2
Calienta una plancha a fuego medio-alto. Cocina el pollo 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera y completamente hecho en el centro.
- 3
Deja reposar el pollo 5 minutos antes de cortarlo. Este reposo ayuda a que quede jugoso y no pierda líquido sobre la ensalada.
- 4
Mezcla la quinoa con pepino, tomates y aceitunas. Añade el resto del aliño y remueve hasta que la quinoa quede suelta y aromática.
- 5
Sirve la quinoa con el pollo en tiras por encima. Para batch cooking, guarda el pollo y la ensalada en recipientes separados y aliña justo antes de comer.