Salmón al horno con cúrcuma, brócoli y quinoa

Elaboración

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   Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja con papel vegetal. Coloca el brócoli y el pimiento en un lado de la bandeja.

2. 2

   Mezcla aceite, cúrcuma, ajo, ralladura de limón y pimienta. Pincela las verduras con la mitad de esta mezcla y hornea 10 minutos para que empiecen a ablandarse.

3. 3

   Añade los filetes de salmón a la bandeja, pincélalos con el resto del aliño y exprime unas gotas de limón encima.

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   Hornea 10 a 12 minutos más, hasta que el salmón se separe en lascas al presionarlo suavemente con un tenedor y las verduras estén doradas en los bordes.

5. 5

   Sirve sobre quinoa caliente con perejil fresco y más limón. Para batch cooking, guarda la quinoa y las verduras separadas del pescado para conservar mejor la textura.