Shakshuka de tomate, espinacas y aguacate

Elaboración

1. 1

   Calienta el aceite en una sartén amplia con tapa y sofríe la cebolla y el pimiento 6 a 8 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernos y brillantes.

2. 2

   Añade el ajo, el comino y el pimentón. Remueve 30 segundos, justo hasta que las especias desprendan aroma sin quemarse.

3. 3

   Incorpora el tomate triturado y cocina destapado 10 minutos. La salsa debe reducirse ligeramente y quedar espesa, con burbujas suaves.

4. 4

   Agrega las espinacas y mezcla hasta que se marchiten. Haz cuatro huecos con una cuchara y casca un huevo en cada uno.

5. 5

   Tapa y cocina 6 a 8 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas al punto deseado. Sirve con aguacate por encima y hierbas frescas.