Sopa cremosa de lentejas rojas, boniato y cúrcuma

Elaboración

1. 1

   Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre con parte del aceite y una pizca de sal hasta que la cebolla se ablande.

2. 2

   Añade curry y cúrcuma y cocina brevemente para activar el aroma de las especias.

3. 3

   Incorpora el caldo y las lentejas. Hierve y después cocina a fuego medio-bajo unos 15 minutos.

4. 4

   Añade el boniato y la zanahoria y cocina hasta que estén tiernos.

5. 5

   Tritura la sopa por tandas o con batidora de mano hasta conseguir una textura cremosa.

6. 6

   Agrega la leche de coco y el zumo de limón. Sirve con aceite infusionado con pimentón e hinojo y cilantro fresco.