Tostadas de boniato con espinacas, huevo y aguacate
Desayuno antiinflamatorio sin pan, con proteína, fibra y grasas saludables, adecuado para variar una alimentación enfocada en lipedema.
Preparación
10 min
Cocción
18 min
Total
28 min
Raciones
2
Dificultad
fácil
Elaboración
- 1
Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel vegetal. Coloca las láminas de boniato separadas para que se doren de forma uniforme.
- 2
Pincela el boniato con la mitad del aceite y hornea 15 a 18 minutos, girándolo a mitad de cocción. Debe quedar tierno al pincharlo y con los bordes ligeramente tostados.
- 3
Mientras tanto, saltea las espinacas en una sartén con unas gotas de aceite durante 1 o 2 minutos, solo hasta que se ablanden y mantengan color verde intenso.
- 4
Cocina los huevos a la plancha o poché. Para yema cremosa, déjalos unos 3 minutos en sartén tapada; para yema firme, añade 1 o 2 minutos más.
- 5
Monta cada tostada con espinacas, aguacate, huevo, limón, pimentón y pimienta. Sirve caliente para que el boniato conserve su textura.